Pesquisadores desenvolvem embalagem que muda de cor para sinalizar a deterioração de alimentos.

Um projeto inovador está sendo desenvolvido por pesquisadores, resultando em uma embalagem revolucionária que promete transformar a experiência de compra nos supermercados. Trata-se de um “filme” ou película contendo um composto sinalizador microencapsulado, cujo potencial para chegar às prateleiras é considerável.

A película tem uma cor inicial avermelhada, mas sua característica mais marcante é a capacidade de mudar para verde caso o alimento armazenado esteja deteriorado, sinalizando claramente que não é seguro para o consumo.

O pesquisador responsável pelo projeto explica que essa mudança de coloração ocorre quando a embalagem entra em contato com gases, como a amônia, provenientes da degradação microbiana, especialmente em produtos como pescados. O filme reage sensivelmente à alteração de acidez do ambiente, indicando de forma eficaz se o alimento está em boas condições ou se sofreu deterioração.

O estudo, iniciado em 2015 e desenvolvido por um grupo de pesquisadores, focou inicialmente em pescados, obtendo resultados promissores. No entanto, a pesquisa foi estendida para abranger outros alimentos, como queijos e embutidos, para compreender se diferentes processos de degradação também podem ser detectados pela embalagem inteligente.

O professor responsável pelo projeto destaca que, até o momento, os pescados têm apresentado as melhores respostas. O trabalho, iniciado com uma dissertação de mestrado entregue em 2017, agora avança, explorando as possibilidades das embalagens inteligentes e seu potencial para melhorar a segurança alimentar e reduzir o desperdício.

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